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氯化鈣

詳細說明:


  氯化鈣是典型的離子型鹵化物,常溫爲白色固體,其水溶液呈中性,在食品中也有不少應用,如果你還不太了解那就跟我一起來看看吧。

  作为一种食品配料,氯化鈣可起到多价螯合剂和固化剂的作用,它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用,E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”(Generally recognized as safe,缩写为GRAS)。据估计每人每天摄入的氯化鈣食品添加剂有160至345毫克。

氯化鈣

  氯化鈣作为固化剂,可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化鈣本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化鈣可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。

  在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化鈣,因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一,它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化鈣能给酿造出的啤酒带来甜味。

  以上就是對氯化鈣的介绍,不知道你看完以后是否清楚,如果还不是很清楚,仍有问题欢迎随时拨打凯时KB88国际的电话聯系凯时KB88国际。


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